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タグ:鶏のコンフィ ( 1 ) タグの人気記事

目指せ!! 錆びない女

d.ifstory BBシャイニークリームの中に含まれるオイルは、揮発せず、エモリエント効果や肌保護効果の高いオイルを使用しています。一日付けていても乾燥することはないので、素晴らしい効果を私は実感しています。が、私もアラフォーを迎え、内面を毎日気にかけています。高い美容液を買うより、良質のオイルを買う派です。オメガ9って良く聞きますよね? そうです。オレイン酸です。オレイン酸は、善玉コレステロールを下げずに、悪玉コレステロールだけを下げる成分として大注目されています。通常お店でよく見る透明のプラ容器に入っているオイルは、リノール酸が多いです。オレイン酸は、リノール酸に比べて、はるかに酸化しにくいスーパーオイルなのです。ダイエットでオイル抜きをすると肌がカサカサになってしまいます。オイルを抜くんじゃなくて、オイルを選ぶことが大切なのです。私は、手搾りの「壱岐産椿油」を一升瓶に詰めて送ってもらっています。製造場所にも行きましたが、椿の実を潰すところから手作業です。80歳を過ぎたおばあちゃんが作っています。この椿オイルと「プリメール」というイタリア・サルディニア島のドメニコ・マンカ農園自家製のエキストラヴァージンオリーブオイルを使っています。椿オイル一升分で高級美容液が一本買えちゃいますが、「食べる美容液」と割り切ってたっぷり使います。揚げ物には、椿オイル、サラダやマリネには、エキストラヴァージンオリーブ オイルと使い分けています。今一番美容フードだと信じて食べているのが(なんでも信じることが大事)「骨付鶏モモ肉のコンフィ」です。塩をまぶした鶏をタッパーに入れてエキストラヴァージンオリーブオイルをひたひたになるまで注いで、にんにく、ローズマリー、黒胡椒(ホール)も入れて8時間位そのままにして、そこから低温で沸騰させない温度で2時間位油で煮るだけです。煮る時に椿オイルを足します。椿オイルで揚げ物をすると時間が経っても酸化しにくいからベトベトしないんですよ(コンフィは揚げ物じゃないけれど)。自己流ですが、煮る時にじゃがいもやにんにく(ホール)も入れちゃいます。こうして作ったコンフィは、長期保存も可能らしいですが、すぐに食べちゃいます。食べる前にフライパンで皮がキツネ色になるまで焼いて、その時に付け合わせの野菜も(さっきのじゃがいもやにんにくも)焼いちゃいます。あとは、食べるだけです。鶏がピンク色で、骨もするっと取れる柔らかさで軟骨までいけちゃいます。煮た後の油は、私の場合は冷ましてもう一回鶏を漬けて使います。その後は、炒め油に使います。酸化しにくい油なので、その点逆に経済的かもしれません。写真は、エキストラヴァージンオリーブとピーナッツオイルで煮ているところです(椿オイルを不覚にもきらしてしまい慌てて発注しました)。
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by dif-story | 2010-02-22 13:13 | Trackback | Comments(0)
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